Из чего сделаны кондитерские изделия?

Никогда не задумывались, почему именно это кондитерское изделие столь восхитительно? Это является заслугой пищевой промышленности! Они тщательно контролируют состав своей продукции, для обеспечения вкусовых качеств, запаха и привлекательного вида. Из многих аналитических методов, используемых для контроля качества, рентгеновская дифракция, вероятно, является одним из наименее рекламируемых методов, но наиболее широко используемых. Этот метод используется для идентификации соединения, контроля качества, количественного анализа, а также для измерения кристалличности.Сахар или смесь подсластителей и их комбинации являются высоко охраняемыми секретами и могут "создать или сломать" общую популярность продукта. Состав сахаров и степень их кристалличности существенно влияют на привлекательность конечного продукта и срок его годности. Анализ методами рентгеновской дифрактометрии гарантирует, что продукт соответствует как стандартам компании, так и федеральным нормативам.

pastry2

Рисунок 1: Здесь представлена быстрая 10-минутная дифракционная картина от глазированного кондитерского изделия, полученная с использованием настольного дифрактометра MiniFlex компании Ригаку. Видно, что основными ингредиентами являются кристаллическая сахароза (хорошая и сладкая), карбонат кальция (составляющая жесткой воды), и высокое содержание консерванта, бензоата аммония.

pastry2

Рисунок 2: Господин, купивший это кондитерское изделие, вероятно, не подозревает о его составе.


MiniFlex2012 год знаменателен новейшими дополнениями к серии настольных рентгеновских дифракционных анализаторов MiniFlex. Новый 5-го поколения MiniFlex – многофункциональный дифрактометр широкого назначения, предназначенный для проведения качественного и количественного фазового анализа поликристаллических материалов. Теперь MiniFlex доступен в двух модификациях. Благодаря мощности трубки 600 Вт, MiniFlex 600 становится вдвое мощнее других настольных моделей. Это позволяет проводить быстрее анализ и повысить общую производительность при проведении исследований. Другая модель MiniFlex 300, благодаря малой мощности (мощность рентгеновской трубки 300 Вт) не нуждается в использовании внешней системы охлаждения. Новые возможности MiniFlex обеспечат вам максимум гибкости при проведении анализа. Read more about Rigaku's MiniFlex...