是巧克力还是可可? 使用X射线衍射进行一般比较

当你听到“巧克力”这个词时,你会想到什么?美味!黑巧克力或者牛奶巧克力?当你注意你的无糖或烘焙可可或巧克力的包装背面,你一定希望看到原料为可可或巧克力。不过你还看到了什么?也许还看到了“含有X%的蛋白质或者 “Y%的脂肪和纤维”,或者更多。 营养师提醒:这将大大改变你摄取的卡路里。许多人交互使用巧克力和可可这两个词。向不同的人提问这两个词的不同,可能并没有什么差异。直到你尝试错误地使用一种原料代替另一种来制作你最喜欢的巧克力蛋糕。其他人会告诉你可可主要由可可粉组成,而巧克力则含有更多的可可脂。饮食业的人们都知道其差异和保持优质产品的区别的重要性。使用MiniFlex的X射线衍射(XRD)可以轻松阐明其差异。X射线衍射图谱如下图所示,通过Jade软件包可以观察到两个不同的衍射图谱。一个是烘焙可可,另一个是来自同一家店的烘焙巧克力。你能告诉我哪个是巧克力哪个是可可吗?

chocholate

Answer: Green: Chocolate; Black: Cocoa

miniflex2012年最新添加了MiniFlex系列的台式X射线衍射(XRD)分析仪。第5代MiniFlex可以进行多晶材料的定性分析与定量分析,是一般用途的X射线分衍射仪。本次MiniFlex提供两种类型以供选择,当运行600W(X射线管)时,MiniFlex600的能量比其他台式模型高两倍,实现了更为快捷的分析并且改善了总体的容许功率。运行300W(X射线管)时,新型MiniFlex300不需要外部的送水装置。每个模式都设计使台式组件的灵活性最大化。 Read more about Rigaku MiniFlex...